味の匠プロジェクト

黒柳　琢生

黒柳種豚場

準備中

高林　秀幸

割烹寿し半

大阪中之島日本調理師専門学校卒業。
割烹石和川(大阪北新地)にて基本である日本料理難波割烹を学ぶ。
さらに料理の幅を広げる為に
フランス料理シェソワ(大阪帝塚山)にてフランス料理を学ぶ。
その後浜松へ。
割烹寿し半を開業。
その後
日本料理寿し半藍路を開店。
時代に合わせ料理形態を変えながら
寿し半和楽をオークラアクトシティ浜松31階に出店。

杉本　哲也

料理アドバイザー

フランス料理一筋。 フランス料理店のシェフ、オーナーシェフを経て、料理アドバイザーとして独立。 本プロジェクトでも「味」のマイスターとして参加。

プロトン冷凍の美味しさを食卓へ

琢生の豚肉の美味しさに惚れ込み洋食と和食のコラボレーションで豚肉の美味しさをさらに引き出した料理と
「プロトン」で冷凍して生産者から直送の「味」を追求しました。